2、先准备好各种食材，肥牛片无需解冻，直接和姜片、葱段、料酒放入水中。
3、将水煮沸，肥牛片汆水到半熟，盛出沥净水分，备用。
4、将西红柿切大块，加水、葱花、切碎的洋葱，大火边煮边搅动。煮到汤汁变色，洋葱软烂，西红柿半透明。小提示：西红柿切大块而不是小块，能减少汤汁的损失，而且省去了切十字、用热水烫过去皮的过程。这样煮熟之后西红柿的皮会脱落，卷成条浮在表面，用筷子夹出即可。
5、倒入肥牛、盐、糖、生抽、白胡椒粉，煮3-5分钟。小提示：加生抽是为了调色、提鲜，白胡椒粉去腥提香，不喜欢的话也可以不加。
6、煮好后盛出即可。不加植物油，完全用牛肉自带的油脂，汤汁更清澈不腻口。