文 | 付光栋 王大林 谢红涛 王子胜
丹麦的养猪业，其实是一段越挫越勇的历史：1880年，以美洲大麦伴随蒸汽为动力的海运冲击欧洲市场，丹麦的大麦出口受挫后，开始使用麦类养牛，成为了世界闻名的酪农;然后用养牛业的副产品脱脂奶浇碾碎的大麦作为原料养猪，养猪业开始蒸蒸日上。
然而，很快德国便停止进口丹麦的脂肪型猪。迫于外贸压力，丹麦开始建立后裔测定站.培育腌肉型猪，生产腌熏肉半成品与乳制品一起出口到英国。
20世纪70年代起国际农产品竞争日益激烈，丹麦开始大量投资机械设备，改造猪场硬件条件，实施spf计划，逐步解禁种猪与精液出口。
20世纪80年代石油危机发生后，开始降低猪场环境污染发展沼气发电;1982年暴发口蹄疫养猪业严重受创，失去了日本市场。2015年俄罗斯制裁欧盟，丹麦种猪出口受到严重打击，开始在德国养猪苗，并大力开拓巴西市场。
丹麦是典型的小国大志向，其养猪业不时处于全球化竞争和自然环境的两难中，在困境中求生存，生存中求发展，发展中求创新，通过不断解决一个个难题，一步一个脚印地走到今天，成就养猪王国的神话。
那么，经历过风雨的丹麦养猪业现状如何，丹麦人是怎么养猪的？
养猪不是想养就能养
丹麦严格控制了饲养总量，其法律规定每公顷种植农作物的土地只能饲养1.4个动物单位(1个动物单位等于100kg粪肥中的氮，或者说等于每年产出100kg氮的某重量级别的一定数量的动物)，猪场周边方圆数千米均为天然隔离带，空旷的原野为农场提供了先天的防疫条件。
丹麦养猪业整个产业链分为种猪、仔猪和肥猪养殖以及生猪屠宰四个部分，产业链中的每个成员又分别归属于养猪、育种和屠宰行业协会，也是丹麦生猪屠宰和猪肉生产企业“丹麦***”的股东，共同形成风险共担、利益共享的策略联盟。如果农场主想要养猪，需先加入协会、严格培训5年后才能持证(绿色证书)上岗，由农场主向协会提出养猪申请，协会综合评估后分配给农场主可饲养的类型及其规模。
目前，饲养种猪的农场竞争激烈，不但要获得红色spf认证，群体指数平均数高，还要在软、硬件上不断地进行改造升级。
丹麦自1971年开始实施spf计划，spf认证意味着该农场都是按照最严格的规定进行检疫隔离、定期检验的，确保猪群未感染各种疾病。有了这份证书，该场的仔猪售价都要比其他普通猪场高出10%。
丹麦法律明令禁止随便丢弃死猪，否则会受到环保、卫生和食品监管部门的重罚，猪场会信誉扫地。
农场主须按照管理部门的要求，把死猪尸体放在统一规格的塑料箱子里，冷冻后储存，专业的回收公司会定期上门回收死猪，用于制造生物柴油、工业油脂、洗涤用品或其他动物的饲料等(丹麦法律禁止把利用动物尸体生产的饲料，再用于饲养同一种动物)。每年农场会向回收公司支付费用，其金额约占生猪喂养成本的1%。
住的什么房？吃的什么粮？
尽管部分种猪场建于20世纪70年代，但均采用全封闭式结构，使用水泡粪工艺、屋顶通风模式、自动喂料系统及温控设施等，栋舍之间也采用封闭的走道相连，基本没有鸟、鼠等可进入的死角，部分农场还在栋舍之间铺了碎石子防止鼠类，部分地方需放置捕鼠夹。
产房、保育舍大多采用小单元设计，每个小单元都采用密封性能较好的门隔开形成独立的空间，防止虫害的传播及热量的散失。产房、保育舍添加了地暖、红外保温设备及盖板等，产房及保育舍均以大面积喷洒干燥粉来保持猪舍干燥，也会洒一些土豆淀粉给仔猪舔食防止腹泻。
每栋猪舍内墙边均备有更换的水鞋和靴子，人员进每栋猪舍前必须换鞋。在中央通道每隔一段距离就有高压清洗枪，以便对水鞋和走道进行必要的清洗。
值得一提的是，部分猪场的地暖是用泵抽取水泡粪的发酵热，有效降低了水泡粪升温后的发酵产气。猪场吊顶多采用经过防腐处理压榨成型的秸秆板，做到了因地制宜、环保节能。
大多数农场都采用自己农场生产的燕麦或其他饲料大宗原料，在自己的厂房生产饲料后采用料线运输到车间，确保了饲料原料的质量，避免了外来饲料、原料及运输车在农场之间穿插带来的防疫压力。
值得一提的是，丹麦采用低蛋日粮，母猪料的粗蛋白含量只有10.2%--12.9%，生产的饲料颗粒较大且较硬，但母猪的粪便很软，与国内常用的母猪膨化颗粒料(粗蛋白含量为16%--18%)形成强烈反差。
保育料的粗蛋白含量在16.7%--17.4%之间，断奶后仔猪掉膘明显，有1--2周的恢复期，这与燕麦纤维含量高但纤维素质量优有很大关系。
细节决定胜败
细节一：通过两轮寄养来提高psy
丹麦spf场平均产活仔数达15.7头，但丹麦研究发现平均带仔14头(每个乳头1头仔猪)的死亡率最低，为寄养多余的仔猪，丹麦采用两轮寄养来提高psy。
新生仔猪全窝先吃好初乳，打上代表仔猪窝信息的条状耳标后，多余的仔猪再寄给产后7--10天的中间代乳母猪，代养4--8天后，再寄给刚断奶的代乳母猪哺乳2--3周直至断奶，从而避免了新生仔猪采食量不足而导致刚断奶的代乳母猪母乳量下降。
通常会选择产仔数少的母猪作为代乳母猪。值得一提的是欧盟规定仔猪最早断奶日龄为3周龄，仔猪哺乳时间不得少于21天。
细节二：员工大部分时间都在从事育种工作
由于丹麦养猪业的自动化程度非常高，猪只的健康状况良好，员工大部分时间都在做与育种相关的工作，以确保育种措施正常开展。
育种指数较高的种猪不允许外卖，否则会被罚款5万欧元；农场主也非常看重高指数的猪，认为“它们是农场的根本”。因为高指数猪群体数量不够会导致农场下一代种猪的平均指数水平不高，也会被去掉红色spf核心场的认证。
母猪90kg开始采用低蛋白日粮，6月龄后，每天1--2次与公猪接触10--15分钟，并辅以合栏混群，使得大部分母猪于5--10天后进入第一次情期。
对不同周次进入初情期的母猪，会以周为单位轮换使用红、蓝、绿等颜色进行标记、分群。补饲催情（3.5kg/天)到230--260天进入第二次情期时开始配种。配种时有公猪接触。配种舍要求光照强度为150 lux，并达到16小时/天。
细节三：不允许使用抗生素促进生长
丹麦从2000年开始不采用抗生素促进生长，并降低抗生素的使用量。
红色spf场母猪采用自然分娩不护理，仔猪剪牙断尾后有部分场采用速解灵保健，药房仅有少量的疫苗、电解多维、林可霉素、青霉素和解热镇痛药等。
猪场不做带猪消毒，每个场需要签订健康咨询协议，只有执业兽医才能开抗生素。从2000年开始不允许兽医销售兽药，所有药物都通过药房销售。
细节四：粪尿还田处理，没有使用国内复杂的环保工艺
丹麦猪场基本采用水泡粪工艺，但丹麦仅允许每年2--5月份进行粪浆还田工作，所以需要修筑存储期超过9个月的存储池储藏猪粪尿，也有猪场对粪浆进行固液分离后用于产生沼气，从而降低固体废弃物的氮磷比例，有效还田。一般1公顷土地约能消化27吨粪浆或35吨固液分离后的粪浆。
原载于《中国猪业》，『我的农场』整编，转载务请注明本出