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紫甘薯红色素

2020/6/10 7:33:18发布148次查看
[来源] :紫甘薯色素是由番薯属植物紫甘薯的紫色块根,经浸提精制而得。
[化学成分]: 花青素,黄酮类等组成。
[性状]:红至紫红色粉末和液体,略有特殊气味;溶于水和乙醇水溶液,不溶于油脂;水溶液酸性时稳定,呈红色和红紫色,中性时呈紫蓝色,碱性时呈蓝色;耐光耐热性好。
用途]:着色剂(紫红色)。主要用于糕点、腌制品、果酱、饴糖制品及果酒、果汁等食品的着色或补色。

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